A lekvár kialakulásának története a középkori orvosokhoz köthető, bár akkor egy mézes szirupot jelentett, mellyel a rosszízű gyógyszereket keverték össze, a könnyebb bevételt elősegítendő.

Napjainkban az igazi lekvár 100% gyümölcs, vagy gyümölcs és cukor főzete.

Cukor nélküli főzésre legalkalmasabb gyümölcs a szilva.
A régi időkben a lekvárt sparhelten, vagy üstben hosszú ideig főzték lassú tűzön, mert rájöttek, hogy így különleges ízek varázsolhatók elő. Ajellegzetes szilvalekvár illatát a hosszú főzési idő alatt oxidálódó gyümölcstől, és a karamellizálódó gyümölcscukortól kapja.

Az alacsony hőmérsékleten való hosszú főzés, azon alapszik, hogy vákuum alatt csökken a víz forrpontja, a vákuum erősségétől függően akár 20 fokra is csökkenthető. Ezután, az így készült lekvár sokáig eltartható minőségromlás nélkül. Tartósító szer nélkül megőrzi minden íz anyagát, vitamin tartalmát, zamatos lesz, felerősödnek az ízek és a színe is megmarad, nem barnul meg, mert a flavonoidok hőre kevésbé érzékenyek.


 

A flavonoidok.

A flavonoidok elsősorban a gyümölcs héjában – esetenként a színes hús szöveteiben is – valamint a szárban, kocsányban és a magban találhatók. A flavonoidok vízben oldódó növényi festékanyagok. Megtalálhatóak például a citrusfélékben, a vörös borban és kék áfonyában, az almában, szilvában, a bogyós gyümölcsökben. Dr. Szent-Györgyi Albert a C-vitamin feltalálója, Nobel-díjas tudós bebizonyította, hogy a flavonoidok növelik a C-vitamin felvételt a szervezetben.

A flavonoidok közül a gyümölcsöknél jelentősége van:

Flavanonok: hozzájárul a gyümölcsök ízének kialakításához pl: berkenye, galagonya.

Flavonok: a gyümölcsök színének kialakításában játszanak szerepet.

Antocianidinek: a bogyós gyümölcsök, meggy, szeder, cseresznye, szilva, szőlő, kékes-vöröses színét adja

Katechinek: érett gyümölcsökben található bőven. Fekete ribizli, fekete szeder, áfonya, barack.

Az étrendi flavonoidok más élelmiszer komponensekkel kölcsönhatásba lépnek, átalakuláson mennek keresztül, majd a vékonybélen keresztül felszívódva a májba kerülnek. Itt további változáson mennek keresztül, hogy hasznos hatásukat kifejthessék.

Mivel a flavonoidok stabil vegyületek, ezért hőre kevésbé érzékenyek.

A flavonoidok széleskörű biológiai és kémiai aktivitással rendelkeznek, ezért az antioxidáns C, A, E vitaminnal együtt fejtik ki hatásukat, illetve a vitaminok hatását fokozzák.

Flavonoidok kedvező hatása az emberi szervezetre:

Magas antioxidáns hatásánál fogva megköti a szabad gyököket (fiatalítja a szív és érrendszert), mert a szervezet egészséges működése érdekében a szabad  gyököket hatástalanítani kell, melyekre az antioxidáns vegyületek igen alkalmasak.

Immunerősítő, gyulladáscsökkentő és allergia ellenes hatás.

Vírus, baktériumölő, májvédő.

Összefoglalva: a flavonoidok az élelmiszerül szolgáló gyümölcsökben természetes színező anyagok, a gyümölcsök ízét adó aromák, antioxidánsok. Széleskörű kémiai és biológiai aktivitással rendelkeznek, hőre kevésbé érzékenyek, ezért fogyasztásukat az egészség megőrzéséhez javasoljuk.

Ez a lekvár olyan technológiával készült, hogy egészségmegőrző hatása a fent leírtak alapján érvényesül.

 

Fogyasszon belőle naponta felnőtt, gyerek, így pihenhetnek az orvosok, mert elfogy a beteg.

 

Ez a lekvár olyan jó,

Betegséget riasztó,

Immunrendszer kedveli,

Naponta elviseli.

 

Hogyha egyszer elkezded,

Vigyázz nehogy mind megedd!

Hagyjál kicsit holnapra,

Hogy kitartson tavaszra.

 

Felnőtt, s gyermek kedvence,

Vitaminok tömege

Vigyáz testre, lélekre,

Váljék egészségedre!

(Hungaro-Jam)